अगर दिन के खाने मे कढ़ी चावल मिल जाए तो मज़ा ही आजाता है, और अपने हाथो से कढ़ी और चावल मिलाकर खाने का तो मज़ा ही कुछ और है, दोस्तों कढ़ी भारत के उत्तरी राज्यों मे खूब पसंद की जाती है, और शायद ही कोई ऐसा घर होगा जहा यह रेसिपी ना बनाई जाती हो, यहाँ के हर छोटे बड़े ढाबो से लेकर रेस्टोरेंट के मेन्यु तक मे कढ़ी अपनी जगह बना ही लेती है, स्वादिष्ट बेसन कढ़ी बनाने की रेसिपी – बेसन मे पानी मिलाकर घोल तैयार किया जाता है, फिर उसमे मसाले और छाछ डाल कर कढ़ी तैयार करी जाती है, इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है, इसलिए ही ज्यादातर लोग इसको पसंद करते है, दोस्तों सच बोलू तो मे भी इसलिए इस को पसंद करता हु | तो आइए देखते है, यह बेसन की कढ़ी कैसे बनती है, और हा दोस्तों आप इस Besan kadhi recipe in hindi को घर पर जरुर try करे और नीचे comment मे हमको बताना की आपको यह रेसिपी कैसी लगी |
बेसन की कढ़ी पकोड़ा बनाने की सामग्री
पकोड़े के लिए सामग्री
- भुना हुआ जीरा – 1 चम्मच
- भुना हुआ अजवाइन – 1 चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
- कढ़ी पत्ता – 6 पत्ते
- नमक – स्वाद अनुसार
- हल्दी – ½ चम्मच
- बेकिंग सोडा – ½ चम्मच
- धनिया बारीक़ कटा हुआ
- हरिमिर्च – 2 बारीक़ कटी हुई
- प्याज – 2 मोटे कटे हुए
- बेसन – 1 कप (100 ग्राम)
कढ़ी बनाने की सामग्री
- सरसों तेल – 6 चम्मच
- मेथीदाना – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- हल्दी – 1 चम्मच
- लहसुन – 6 कलि
- कड़ी पत्ता – 6 पत्ते
- हरिमिर्च – 3 बारीक़ कटी हुई
- धनिया – बारीक़ कटा हुआ
- प्याज – 2 कटे हुए
- छाछ – 250 ग्राम
- बेसन – 2 कप ( 200 ग्राम )
छोक के लिए
- सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
- कश्मीरी मिर्च – 1 चम्मच
- सरसों – 1 चम्मच
- कढ़ी पत्ता – 4 पत्ते
बेसन कढ़ी बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप
- एक बर्तन मे बेसन, बारीक़ कटी हरिमिर्च, भुना हुआ जीरा, भुना हुआ अजवाइन, कसूरी मेथी, कढ़ी पत्ता, नमक, हल्दी, बेकिंग सोडा और फिर इसमें धनिया और प्याज डालकर आपस मे मिलाएं फिर इसमें थोडा थोडा कर के पानी मिलाकर एक गाडा मिक्सर बना ले लास्ट मे इसमें धनिया और प्याज डालकर मिला ले |
- अब एक कढ़ाई मे तेल गर्म कर के उसमे, पकोड़े बना ले |
- अब एक बर्तन ले उसमे बेसन 200 ग्राम , एक चम्मच हल्दी डाले फिर थोडा थोडा कर के छाछ मिलाकर एक पतला सा बेटर बना ले |
- अब एक बर्तन मे तेल गर्म करे उसके बाद उसमे मेथीदाना, जीरा, धनिया, लहसुन, हल्दी, कढ़ी पत्ता, हरिमिर्च और प्याज डालकर 3 – 4 मिनट तक पकाए उसके बाद इसमें बेसन और छाछ का बना बेटर डाल दे |
- अब इस कढ़ी को 15 से 20 मिनट तक मीडियम आच मे पकाए अगर कढ़ी ज्यादा गाढ़ी होने लगे तो पानी मिला ले फिर कढ़ी मे स्वाद अनुसार नमक, कस्तुरिमेथी और पकोड़े डाल दे और गैस बंद कर दे |
- अब छोक के लिए एक करछी मे तेल गर्म करे उसके बाद उसमे सरसों, कढ़ी पत्ता और कश्मीरी मिर्च डाल कर आपस मे मिलाए फिर कढ़ी मे मिला दे |
बेसन कढ़ी बनाने की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो
1 एक बाउल मे बेसन, बारीक़ कटी हरिमिर्च, भुना हुआ जीरा, भुना हुआ अजवाइन, कसूरी मेथी, कढ़ी पत्ते, नमक, हल्दी, बेकिंग सोडा, धनिया और प्याज मिलाकर इसमें पानी मिलाकर पेस्ट बना ले |
2 अब एक कढ़ाई मे तेल गर्म कर के इस बेटर पकोड़े बना ले |
3 एक बर्तन ले उसमे बेसन, हल्दी डाले फिर थोडा थोडा कर के छाछ मिलाकर एक पतला सा बेटर बना ले |
4 फिर एक बर्तन मे तेल गर्म कर के उसमे मेथीदाना, जीरा, धनिया, लहसुन, हल्दी, कढ़ी पत्ता, हरिमिर्च और प्याज डालकर 3 – 4 मिनट तक पकाए उसके बाद इसमें बेसन और छाछ का बना बटेर डाल दे |
5 अब इस बेटर को 15 से 20 मिनट तक मीडियम आच मे पकाए, फिर कढ़ी मे स्वाद अनुसार नमक, कस्तुरिमेथी और पकोड़े डाल दे और गैस बंद कर दे |
6 एक करछी मे तेल गर्म करे उसके बाद उसमे सरसों, कढ़ी पत्ता और कश्मीरी मिर्च डाल कर आपस मे मिलाए फिर कढ़ी मे मिला दे |
बेसन कढ़ी
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बेसन की कढ़ी बनाने की स्पेशल टिप्स
- कढ़ी बनाते वक़्त बेसन मे थोडा थोडा पानी डालते हुए उसको मिक्स करे वरना बेसन अच्छे से नहीं घुलता और उसमे गोले बन जाते है |
- कई बार लोगो द्वारा पूछा जाता है, की कढ़ी को खट्टा कैसे करे? कढ़ी बनाते वक़्त खट्टी दही या छाछ का उपयोग करे इसी से कढ़ी मे खट्टा स्वाद आता है |
निष्कर्ष
तो दोस्तों अब आप जान ही गय होंगे बेसन कढ़ी बनाने की रेसिपी कैसे बनाईं जाती है, आप Besan kadhi recipe in hindi को अपने दोस्त के साथ share करना ना भूले, और अगर आपके मन मे इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment कर के पूछ सकतें है, हम आपका जवाब देने की पूरी कोशिश करेंगे |
धन्यवाद
