हलवाई वाले छोले बनाने की रेसिपी नोट करे | Chole recipe in hindi | छोले बनाने की विधि हिंदी में

छोले बनाने की रेसिपी  छोले  भटूरे और चावल के साथ परोसी जाने वाली एक खास डिश है, छोले मुख्यता उत्तर भारत की डिश है, परन्तु अब इसे सम्पूर्ण भारत मे पसंद किया जाने लगा है, मैदा से बने भटूरे को छोलों के साथ खाने मे एक अलग ही किस्म का स्वाद मिलता है | छोले बनाने की विधि छोलों को पानी मे भिगोकर उन्हें नरम किया जाता है और इसके बाद इन्हें उबालकर टमाटर प्याज के मसालों के साथ बनाया जाता है, छोलों मे फाइबर मैग्नीसियम, कैल्शियम के साथ साथ प्रोटीन भी प्रचुर मात्रा मे पाया जाता है, दोस्तों छोले मैदा से बने भटूरे और छोले चावल बच्चो व युवाओ की पसंदीदा डिश है, जिसे वे बड़े चाव से खाते है | दोस्तों छोलों के बारे मे सुन कर आप सभी के मुँह मे पानी आ ही गया होगा तो चालिए देखते है, Chole recipe in hindi कैसे बनती है |

छोले बनाने के लिए सामग्री

• दालचीनी – 2 इंच टुकड़ा
• तेजपत्ता – 4 पत्ते
• बड़ी इलायची – 2 पिस
• चायपत्ती – 2 चम्मच
• बेकिंग सोडा – 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• आमचूर पाउडर – 1 चम्मच
• कश्मीरी मिर्च – 1 चम्मच
• काला नमक – 1 चम्मच
• अनार दाना पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला  – 1 चम्मच
• सरसों का तेल – 6 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 चम्मच
• हरिमिर्च – 4 बारीक़ कटी हुई
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 4 चम्मच
• प्याज – 6  बारीक़ कटे हुए
• टमाटर का पेस्ट – 6 मीडियम साइज़
• छोले – 600 ग्राम

छोले बनाने की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

• सबसे पहले सफ़ेद चनो को कम से कम 8 घंटो के लिए पानी मे भिगोए |
• अब एक मलमल का कपड़ा ले उसमे 2 इंच दालचीनी , 2 बड़ी इलायची, 2 चम्मच चायपत्ती डाल कर पोटली बना ले |
• फिर एक कूकर ले उसमे सफ़ेद चने डाले फिर कुकर मे 3 – 4 कप पानी डाले फिर इसमें 2 तेजपत्ता, एक चम्मच बेकिंग सोडा और एक चम्मच नमक डाल और मसालों की पोटली डाल कर 4 से 5 सीटी लगाए |
• अब एक कढ़ाई मे तेल डालकर गर्म करे अब इसमें एक चम्मच जीरा डाले फिर हरिमिर्च और प्याज डाले |
• जब प्याज ब्राउन होने लगे तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और उपर से नमक, काला नमक , हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर और गरम मसाला डाले अब इसमें आदा कप पानी डालर सबको आपस से अच्छे से मिला दे जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे अच्छे से पकाए |
• फिर इसमें अनारदाना और टमाटर का पेस्ट डाल कर 20 मिनट तक पकाए जब तक मसाला अच्छे से पक जाए |
• इसके बाद इसमें उबले हुए चने मिलाएं और थोड़े से चने को करछी ने मसल दे जिस से छोलों की ग्रेवी गाढ़ी बने जब छोले मसाले मे अच्छे तेरा मिल जाए तब एक कप पानी डालर इसको 10 मिनट तक पका ले |

छोले बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप फोटो

1 सबसे पहले सफ़ेद चनो को कम से कम 8 घंटो के लिए पानी मे भिगोए |

2 अब एक मलमल का कपड़ा ले उसमे 2 इंच दालचीनी , 2 बड़ी इलायची, 2 चम्मच चायपत्ती डाल कर पोटली बना ले |

3 फिर एक कूकर ले उसमे सफ़ेद चने डाले फिर कुकर मे 3 – 4 कप पानी डाले फिर इसमें 2 तेजपत्ता, एक चम्मच बेकिंग सोडा और एक चम्मच नमक डाल और मसालों की पोटली डाल कर 4 से 5 सीटी लगाए |

4 अब एक कढ़ाई मे तेल डालकर गर्म करे अब इसमें एक चम्मच जीरा डाले फिर हरिमिर्च और प्याज डाले |

5 जब प्याज ब्राउन होने लगे तो इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और उपर से नमक, काला नमक , हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर और गरम मसाला डाले अब इसमें आदा कप पानी डालर सबको आपस से अच्छे से मिला दे जब तक मसाला तेल ना छोड़ दे अच्छे से पकाए |

6 फिर इसमें अनारदाना और टमाटर का पेस्ट डाल कर 20 मिनट तक पकाए जब तक मसाला अच्छे से पक जाए |

7 इसके बाद इसमें उबले हुए चने मिलाएं और थोड़े से चने को करछी ने मसल दे जिस से छोलों की ग्रेवी गाढ़ी बने जब छोले मसाले मे अच्छे तेरा मिल जाए तब एक कप पानी डालर इसको 10 मिनट तक पका ले |

तैयार है हमारे हलवाई वाले छोले की रेसिपी

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छोले बनाने की स्पेशल टिप्स

• अगर आप छोलों को 8 घंटे पानी की भिगोना भूल गय हो तो छोलों को उबले हुए पानी मे 4 घंटे के लिए रख दे |
• प्याज का ब्राउन करते समय गैस की फ्लेम धीमि रखे जिस से प्याज जले ना |
• जब तक ग्रेवी तेल न छोड़ दे जब तक छोले न मिलाए |

FA & Q अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

निष्कर्ष

दोस्तों यह छोले बनाने की रेसिपी देख कर आपके मुँह मे जरुर पानी आ गया होगा और छोले बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप से आप जान भी गये होंगे, अगर फिर भी आपको इस रेसिपी मे किसी भी प्रकार का डाउट हो तो आप बेझिझक पूछ सकते है, हम आपको जवाब देने की पूरी कोशिश करेंगे |

धन्यवाद