अक्सर यह देखा गया है, की बहुत से लोगो को घिया/लौकी की सब्जी पसंद नहीं आती है | इस सब्जी का नाम लेते ही वे लोग मुंह बनाते लगते है, वही दूसरी और लौकी के कोफ्ते की रेसिपी बना दे तो यही लोग चटकारे मारकर खाएंगे, क्युकि लौकी के कोफ्ते का अपना एक अलग ही स्वाद है, जिसे सब पसंद करते है | लौकी बाजारों मे आसानी से मिलने वाली सब्जी है, लेकिन इसके गुणों की बात की जाय तो यह आपको वेशकिमती लगेगी | लौकी मे आयरन,फाइबर, विटामिन, पोटेशियम भरपूर मात्रा मे पाया जाता है, जो शारीर के लिए स्वास्थवर्धक है, तो दोस्तों चालिए देखते है, lauki kofta recipe in hindi कैसे बनती है |
लौकी के कोफ्ते बनाने की सामग्री
कोफ्ते के लिए सामग्री
- लौकी / घिया – 500 ग्राम कद्दूकस किया हुआ
- हरिमिर्च – 2 बारीक़ कटी हुई
- अजवाइन जीरा पाउडर – ½ चम्मच भूना हुआ
- हरा धनिया – 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
- नमक – स्वाद अनुसार
- चाट मसाला – ½ चम्मच
- बेसन – 4 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल तलने के लिए
ग्रेवी के लिए सामग्री
- सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
- गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 2 चम्मच
- हरा धनिया – 3 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
- अदरक-लहसुन-हरिमिर्च – 4 चम्मच बारीक़ कटी हुई
- प्याज – 6 बारीक़ कटे हुए
- टमाटर – 6 टमाटर पेस्ट
लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि / Lauki kofta recipe in hindi
- एक बर्तन ले उसमे लौकी को कद्दूकस करे, अब कद्दूकस करी लौकी का सारा पानी हाथो से निचोर्ड कर दुसरे बर्तन मे रख दे | ( इस पानी को आप बाद मे कोफ्ते की ग्रेवी मे डाल सकते है )
- अब इस कद्दूकस करी लौकी मे बारीक़ कटी हरिमिर्च और हरा धानिया, अजवाइन जीरा पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, चाट मसाला और बेसन डालकर अच्छे से मिला दे, और इनके छोटे छोटे गोले बना दे |
- फिर एक कढ़ाई मे तेल गरम करे और इन गोलों को अच्छी तरा फ्राई कर ले |
- अब एक बर्तन मे तेल गर्म कर के उसमे जीरा डाले फिर उसमे बारीक़ कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरिमिर्च डाले |
- फिर इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज डाले और आंच मीडियम कर के तब तक पकाएं जब तक प्याज ब्राउन का हो जाए |
- अब इसमें टमाटर का पेस्ट और कश्मीरी मिर्च पाउडर, स्वाद अनुसार नमक, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर सब चीजों को आपस मे अच्छे से मिलाकर पकने दे |
- जब ग्रेवी अच्छी तरा पक जाए तो इसमें 1 गिलास पानी डाल कर इसमें कोफ्तेमिला दे, फिर इसको 15 मिनट तक पकने दे |
- अब इसमें कसूरी मेथी और हरा धनिया डाल कर सर्व करे |
लौकी के कोफ्ते बनाने की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो
1 एक बर्तन मे लौकी को कद्दूकस करे अब इसका सारा पानी निचोर्ड के इसको अलग बर्तन मे रख दे |
2 फिर इसमें हरिमिर्च और हरा धानिया, अजवाइन जीरा पाउडर, नमक, चाट मसाला और बेसन डालकर अच्छे से मिलाकर इसके छोटे छोटे गोले बना बना दे |
3 अब एक कढ़ाई मे तेल गर्म कर के इन गोलों को फ्राई करले |
4 अब एक बर्तन मे तेल गर्म कर के उसमे जीरा डाले फिर उसमे बारीक़ कटा हुआ अदरक, लहसुन, हरिमिर्च डाले |
5 फिर इसमें बारीक़ कटा हुआ प्याज डाले और प्याज ब्राउन होने तक इसको पकाएं |
6 अब इसमें टमाटर का पेस्ट और कश्मीरी मिर्च, नमक, गरम मसाला, हल्दी , धनिया पाउडर डालकर सब चीजों को आपस मे अच्छे से मिलाकर पकने दे |
7 जब ग्रेवी अच्छी तरा पक जाए तो इसमें 1 गिलास पानी डाल कर इसमें कोफ्ते मिला दे |
8 अब इसमें कसूरी मेथी और हरा धनिया डाल कर सर्व करे |
दोस्तों तैयार है, हमारी कोफ्ते बनाने की रेसिपी
यह रेसिपी भी ट्राई करें : बेसन कढ़ी बनाने की रेसिपी
कोफ्ते बनाने की स्पेशल टिप्स
- दोस्तों लौकी को कद्दूकस करने के बाद उसका सारा पानी अच्छे से निकाल ले वरना पकोड़े बनाते वक़्त टूट जाएंगे |
- कद्दूकस करी लौकी मे बेसन कम ही मिलाए वरना पकोड़े बाहर से पक जाएंगे पर अंदर से कच्चे रहे जाएंगे |
- कोफ्ते फ्राई करते समय याद रखे गैस को मीडियम आंच मे हो वरना कोफ्ते बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह जाएंगे |
- टमाटर और प्याज की ग्रेवी को मीडियम आंच मे पकाए जिस से ग्रेवी का अच्छा टेक्चर आएगा |
FA & Q अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q – लौकी में कौन कौन से गुण पाए जाते हैं ?
Ans – लौकी में विटामिन A, विटामिन B, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम बहुत अधिक मात्रा में पाया जाता है |
Q – लौकी का जूस पीने के फायदे ?
Ans – कोलेस्ट्रोल लेवल कम करने में मदद, ब्लड प्रेशर कम करने में मदद, वजन कम करने में काफी हस तक मदद मिलती है |
Q – लौकी की तासीर क्या होती है ?
Ans – लौकी की तासीर ठंडी होती है |
Q – लौकी का जूस पीने से क्या नुकसान है ?
Ans – कुछ लोग मे लौकी के जूस पीने के बाद शारीर मे अलर्जी, उल्टी, दस्त जैसी समस्या देखी गई है | इसलिए कच्ची लौकी के जूस का सेवन करने से पहले किसी doctor कीसलाह अवश्य ले |
निष्कर्ष
दोस्तों यदि आपको Lauki kofta recipe in hindi आर्टिकल पसंद आया है तो इस लौकी के कोफ्ते की रेसिपी को अपने दोस्त के साथ share करना ना भूले, और अगर आपके मन मे इस रेसिपी को लेकर कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment कर के पूछ सकतें है, हम आपका जवाब देने की पूरी कोशिश करेंगे |
धन्यवाद
