recipe of kadai paneer in hindi | कढ़ाई पनीर बनाने की विधि हिंदी में | kadai paneer recipe in hindi

वैसे तो पनीर से बहुत-सी डिश बनती है, पर जैसा स्वाद कड़ाही पनीर की रेसिपी में आता है, व स्वाद  और किसी पनीर डिश में नहीं आता है | दोस्तों आज हम आपके साथ recipe of kadai paneer in hindi ( कढ़ाई पनीर बनाने की विधि हिंदी में ) शेयर कर रहे है, कड़ाही पनीर रेसिपी भारत के उतर्री राज्यों की एक बहुत ही लोकप्रिय डिश है, घरों के छोटे-बढ़े सभी फंक्शन में लोग इसे मेन्यू में अक्सर शामिल करते है | ये एक ऐसी लाजवाब डिश है, जिसको देखकर छोटी उम्र से लेकर बड़ी उम्र तक के लोगो के मुंह में पानी आ जाता है | इस लज़ीज़ डिश को नॉनवेज और वेज़ दोनों ही चाव से खाना पसंद करते है |

कड़ाई पनीर

• कढ़ाई पनीर बनाने की विधि एक कढ़ाई में प्याज,टमाटर,मगज़ कि गाड़ी ग्रेवी बनाकर पनीर,शिम्लामिर्च और प्याज को बडे-बड़े टुकड़ो में काटकर और फिर स्पेशल कढ़ाई मसाले में मिलाकर बनाया जाता है |
  
• इस डिश का नाम कड़ाई पनीर रेसिपी इसलिए पड़ा क्योंकि इसको कढ़ाई में बनाया जाता है और इसको बनाने मे एक स्पेशल कढ़ाई मसाला का उपयोग होता है इस मसाले को बनाने में हलके भुने हुए धनिया बीज, मेथी दाना, काली मिर्च, जीरा और दालचिनी का इस्तेमाल होता है |
  
• इस स्वादिष्ट डिश को रोटी, नान, कुलचा, परांठा, और पूरी के साथ खाया जाता है, कड़ाही पनीर रेसिपी हर शाकाहारी की पहली पसंद होती है |
  
• दोस्तों आपने शादी-ब्या या रेस्टोरेंट  में तो कढ़ाई पनीर कई बार खाया होगा पर आपने कभी इस डिश को घर मे बनाने का परयास किया है ? अगर आपका जवाब ना है, तो नीचे दी गई कड़ाई पनीर की रेसिपी स्टेप-ब्य-स्टेप को एक बार अपने घर पर जरुर बनाएं |
  
  

कढ़ाई पनीर बनाने की सामग्री

• तेल   – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• नमक – 2 छोटे चम्मच
• मगज़ – 4 बड़े चम्मच / काजू
• हल्दी  – 2 छोटे चम्मच
• तेजपत्ता – 1 पत्ता
• छोटीइलायची – 2
• बड़ीइलाइची – 1
• लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
• कश्मीरी मिर्च – 1 छोटा चम्मच
• हरीमिर्च – 2 बारीक़ कटी हुई
• कढ़ाई पनीर मसाला – 2 बड़े चम्मच
• लहसुन-अदरक – 2 बड़े चम्मच
• टमाटर – 2 बारीक़ कटे हुए
• प्याज  – 1 बारीक़ कटा / 2 मोटे कटे
• शिम्लामिर्च – 2 मोटी कटी हुई
• पनीर  – 500 ग्राम मोटे कटे
  
  

कढ़ाई पनीर बनाने की विधि (स्टेप-बाई-स्टेप)

1. एक बर्तन में तेल गरम करे और उसमे प्याज डाले |
   
   
2. फिर उसमे टमाटर और मगज़/काजू डाले |
   
   
3. उसके बाद इसमे खड़े मसाले तेज़ पत्ता, लॉन्ग, बड़ी इलाइची और छोटी इलायची डाले |
   
   
4. अब इसमे धनिया, नमक, हल्दी, और कढ़ाई मसाला डाल कर एक मिनट तक पकने दे |
   
   
5. अब इसमे एक कप पानी डाले और 15 मिनट तक पकने दे |
   
   
6. अब इस मिसरण को ठंडा कर के मिक्सी मई पीसे |
   
   
7. अब एक दूसरा बर्तन ले और उसमे तेल डाल कर गरम करे |
   
   
8. अब इसमे मोटी कटी हुई शिम्लामिर्च, प्याज और चुटकी भर कढ़ाई मसाला  डाल कर तेज़ आच मे 2 मिनट तक पकाए और इसको एक तरफ रख दे |
   
   
9. अब एक कढ़ाई मे तेल गरम कर के उसमे जीरा और हिंग डाले |
   
   
10. अब इसमे बारीक कटी हुई मिर्च, प्याज, लसन और अदरक का पेस्ट डाले और इसको 5 मिनट तक धीमि आच मे भुने |
    
    
11. अब इसमे उपर से बारीक़ कटे टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर देगी मिर्च पाउडर डाले और 2-3 मिनट तक मध्य आच में पकाए जब तक टमाटर तेल न छोड दे |
    
    
12. जब मसाला पक जायेगा उसके बाद (स्टेप-6) पिसे हुए मिक्सचर को इसमे मिलाए |
    
    
13. अब इसमे फ्राई करी हुई शिम्लामिर्च और प्याज मिलाए |
    
    
14. आखिर में पनीर के कटे हुए पीस मिलाए और 2-4 मिनट तक पकाए, अब गरमा-गरम सर्व करे उपर से घर्निश करने के लिए धनिया और अदरक के लच्छे डाले |
    
    
    

कढ़ाई पनीर बनाने की विधि (स्टेप-बय-स्टेप image)

 

1 एक बर्तन में तेल गरम करे और उसमे प्याज डाले |

2  फिर उसमे टमाटर और मगज़ / काजू डाले |

3 उसके बाद इसमे खड़े मसाले तेज़ पत्ता, लॉन्ग, बड़ी इलाइची और छोटी इलायची डाले |

4 अब इसमे धनिया, नमक, हल्दी, और कढ़ाई मसाला डाल कर एक मिनट तक पकने दे |

5 अब इसमे एक कप पानी डाले और 15 मिनट तक पकने दे |

6 अब इस मिसरण को ठंडा कर के मिक्सी मे पीसे |

7 अब एक दूसरा बर्तन ले और उसमे तेल डाल कर गरम करे |

8 अब इसमे मोटी कटी हुई शिम्लामिर्च, प्याज और चुटकी भर कढ़ाई मसाला  डाल कर तेज़ आच मे 2 मिनट तक पकाए और इसको एक तरफ रख दे |

9 अब एक कढ़ाई मे तेल गरम कर के उसमे जीरा और हिंग डाले |

10 अब इसमे बारीक कटी हुई मिर्च, प्याज, लसन और अदरक का पेस्ट डाले और इसको 5 मिनट तक धीमि आच मे भुने |

11 अब इसमे उपर से बारीक़ कटे टमाटर लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर देगी मिर्च पाउडर डाले और 2-3 मिनट तक मध्य आच में पकाए जब तक टमाटर तेल न छोड़ दे |

12 जब मसाला पक जायेगा उसके बाद (स्टेप-6) पिसे हुए मिक्सचर को इसमे मिलाए |

13 फिर इसमे फ्राई करी हुई शिम्लामिर्च और प्याज मिलाए |

14 आखिर मई पनीर के कटे हुए पीस मिलाए और 2-4 मिनट तक पकाए अब गरमा-गरम सर्वे करे उपर से गार्निश करने के लिए धनिया और अदरक के लच्छे डाले |

विशेष सुझाव

•  आप तेल की जगह देसी-घी का प्रयोग भी कर सकते है, इससे रेसिपी और स्वादिष्ट बनेगी |
•  हो सके तो घर का ताज़ा कढ़ाई मसाला भूनके बनाए |
•  अगर आपके पास मगज़ नहीं है तो उसकी जगह काजू का भी प्रयोग कर सकते है |
•   अगर गलती से ग्रेवी ज्यादा तीखी हो जाए तो आप उसमे अपनी इच्छा व स्वाद के अनुसार थोड़ी सी क्रीम या चीनी डाल सकते है |

निष्कर्ष

दोस्तों मुझे उम्मीद है, की आपको recipe of kadai paneer in hindi (कढ़ाई पनीर बनाने की विधि हिंदी में) पसंद आयी होगी, तो इस ( kadai paneer recipe in hindi ) रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ share करना ना भूले, इस रेसिपी को लेकर अगर आपके मन मे कोई भी डाउट हो तो आप नीचे comment कर के पूछ सकतें है हम आपका जवाब देने की पूरी कोशिश करेंगे | धन्यवाद